POTATURA

La potatura invernale della vite prosecco è una pratica molto importante alla dedichiamo grande cura. Questa fase ci permette di conseguire l’equilibrio tra attività vegetativa e produttiva della pianta, di controllare quindi qualità e quantità del prodotto agendo sul carico di gemme lasciato su ciascuna pianta. Quest’ultimo condiziona il numero di grappoli ottenibili che non deve essere eccessivamente elevato, contrastando la possibilità di ottenere uve di qualità, ma nemmeno troppo basso perché determinerebbe una rapida maturazione ed uno scarso accumulo delle sostanze fenoliche alla base della struttura e del colore del vino.