Successivamente alla prima fermentazione, il vino deve essere travasato 3/4 volte a seconda di quanto è “sporco”. Bisogna poi attendere fino a marzo o aprile  affinché la temperatura salga per permettere ai lieviti di iniziare la seconda fermentazione alcolica. A questo punto deve essere immediatamente imbottigliato e conservato in cantina al riparo dalla luce e ad una temperatura di 12-15 °C, fino a quando la fermentazione è finita. La cosa interessante è che non si pratica il degorgement, tecnica usata per rimuovere i sedimenti, ma questi rimangono in bottiglia.

Abbiamo così ottenuto il Prosecco col Fondo.  Al naso è fresco, pulito, con profumo di mela . In bocca note di lievito, dominate ancora una volta dalla frutta.  Per degustarlo si consiglia di decantarlo in una caraffa ed è ottimo abbinato con salame, sopressa, formaggi stagionati.

]]> https://www.labeca.it/2016/04/06/labeca-non-solo-una-nuova-immagine/ Wed, 06 Apr 2016 08:56:16 +0000 http://www.labeca.it/?p=468 Lavoriamo solo uve provenienti dai nostri vigneti in conduzione diretta e questo ci permette il controllo della qualità in ogni fase produttiva. Vogliamo offrire ai nostri clienti vini che siano l’ essenza del territorio di Valdobbiadene. Abbiamo deciso di cambiare nome ed etichetta, pur consapevoli del rischio, perchè crediamo nel nostro lavoro. Nel 2016 nasce “LaBeCa”.